甘油名字中有1個油字，而且它外觀是一種透明而粘稠的液體，所以很多人誤以為它是一種油。那么甘油是什么？到底是不是油？

其實，甘油是醇類，學名丙三醇，和酒精（乙醇）屬于一類。有很強的吸水性，可以作為保濕劑、防腐劑、乳化劑，多用在食品工業、日化品工業……各種行業中。

甘油自己結構很簡單。碳原子像是一個樂高玩具，上面有四個插孔。插孔上可以插上幾個小棒子互相連接起來。三個碳原子插在一起，再在每個碳原子剩下的插孔上一人一個“羥基”剩下的空位全部用氫原子來補上。

甘油的生產工藝有很多，有的以化工產品丙烯為原料、有的以植物為原料、有的以動物油脂做為原料。而*好的甘油是以植物（棕櫚果）作為原料而生產的甘油。